منتديات العاشق - عرض مشاركة واحدة

ashle kat · 07-13-2010, 06:35 PM

تاي فود
مأكولات بحرية مع الأناناس على الطريقة التايلاندية

المقــادير :

- 2/1 كوب زيت سمسم
-3 حبات بصل صغيرة (مقطعة لشرائح)
- 3 ملاعق صغيرة صلصة الكاري التايلاندية الحمراء
- 3 أكواب حليب جوز الهند(محضّر)
- 2 أوراق ليمون مجففة (مقطعة)
- 1 كوب أناناس طازج (مقطع لمربعات)
- 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك
- 2/1 1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 مكعب مرقة الخضروات200غ فيليه سمك (مقطع لمكعبات)
- 100غ ربيان (متوسط الحجم)
- 100غ بلح البحر (اختياري)

طريقة التحضير :

- يسخن الزيت ويقلى فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون
- تضاف صلصة الكاري التايلاندية ويستمرالقلي حتى تفوح الرائحة
- يصب حليب جوز الهند من ماجي وتترك المقادير على نارهادئة لمدة 10 دقائق
- تضاف أوراق الليمون والأناناس ويترك على نار هادئة لمدة دقائق
- تحرك صلصة السمك، السكر ومرقة مع الخليط
- يضاف السمك والربيان وبلح البحر، ثم بعض عصير الليمون، مع التحريك جيداً
- يقدم الطبق مع الأرز الأبيض

السمك المقلي مع صلصة الليتو

مقادير صلصة الليتو :

- 1 علبة x 170غ قشطة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مقطع)
- 2/1 ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض
- 2/1 كوب كرفس (مقطع صغيرا)
- 2/1 كوب خيار مخلل (مقطع صغيرا)
- فلفل أسود

المقادير :

- 2 شريحة سمك أبيض فيلي
- 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
- 2 ملعقة كبيرة زيت للقلي
- صلصة الليتو: توضع القشطة في طبق صغير وتضاف إليها المقادير الأخرى وتخلط جيدا.
- تنزع القشرة عن شرائح الفيليه وتقلب في الدقيق ثم تقلى في زيت على نار متوسطة حتى تكتسب لونا ذهبيا. تقدم ساخنة مع صلصة الليتو.

ستيك فيليه بصلصة الخردل

المقادير :

- 6 ستيكات فيليه (200 غم الواحد)
- ملح
- فلفل اسود
- 40 غم مرجرين بطعم الزبدة
- ملعقة زيت زيتون
- ربع كاس كونياك او براندي
- ملعقتان خردل ديجون حار
- علبة قشدة

التحضير :

- نخرج الستيكات من البراد ساعة قبل الطبخ
- نملح الستيكات ونفلفلهم...نحمي في مقلى كبير المرجرين والزيت...ثم نقلي الستيكات 3 دقائق من كل جهة (تعلموا: وقت القلي - لا نضغط على الستيكات ولا نمعسهم او نثقبهم)
- نضيف الى المقلى الكونياك...نقرب عود ثقاب فيلتهب (ديرو بالكو)
- نخرج الستيكات ونضعهم في الفرن بدرجة حرارة منخفضة (150 درجة) حتى انهاء تحضير الصلصة.

صوص الخردل :

- بعد اخراج الستيكات من المقلى..نضيف الى المقلى مع ما تبقى فيه علبة القشدة والخردل وملح وفلفل
- نغلي الخلطة على نار منخفضة 5 دقائق.

البطاطا بالقشدة والجبنة

المقادبر :

- 1 كغم بطاطا
- ملح
- فلفل اسود مطحون
- جوز الطيب مبروش
- 2 اسنان ثوم
- ملعقة زبدة
- 1 علبة قشدة
- 3 ملاعق جبنة برمزان مبروش

طريقة التحضير :

- تُقشر البطاطا, وتقطع الى دوائر رفيعة رفيعة, تُملح يوضع عليها الفلفل والثوم الممعوس.
- نسخن الفرن الى درجة 180 (متوسطة)
- نمسح اناء ملائم للفرن بالزبدة ونرتب عليه البطاطا بطبقة رفيعة ونسكب على البطاطا القشدة بحيث تغطيها تماما ونرش عليها جوز الطيب.
- نضع في الفرن لمدة 40 دقيقة (حتى تمتص البطاطا القشدة)
- بعدها نوزع الجبنة على البطاطا ونضعها في الفرن (غريل - لتذهيبها قليلا) لمدة دقيقة, حتى تصبح الجبنة ذهبية - بنية
.
- يمكنكم اضافة الفقع او البروكولي الى البطاطا عند ترتيبها على الاناء...او اي نوع اخر من الخضار ولكن عليكم سلقها قبل اضافتها.

الدجاج بالطريقة الإيطالية الحارة

المقادير :

- 4 شرائح من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد.
- ثمرة صفراء من الفلفل الحار وأخرى حمراء.
- ملعقتان من زيت الزيتون .
- بصلة مقطعة في شرائح سميكة نوعا على شكل أنصاف دوائر أو أهلة.
- سنان من الثوم المقشر مهروسين.
- ثمرة كوساء مع تقطيعها شرائح طولية سمك الواحدة منها سنتيمتر واحد.
- 400 جرام من الطماطم المعلبة المقطعة.
- ملعقة من السكر البني.
- ملح وفلفل أسود.

الطريقة :

- قوموا بطهي الفلفل بعد تقطيعه أرباع ونزع بذوره، وذلك على سطح شواية مسخنة جيدا، وبعد نضج شرائح الفلفل اتركوه جانبا حتى يبرد ويحين دوره في خطوة تالية.
- قوموا بنزع قشرة الفلفل بعد أن يبرد وتقطيعه في شرائح طولية.
- قوموا بتتبيل شرائح الدجاج ثم تسويتها في زيت زيتون حتى يصير لونها ذهبيا، ثم اتركوها جانبا.
- قوموا بتحمير البصل لمدة 6 دقائق حتى يتلون ويصير ذهبيا بعد التحمير.
- بعد أن يلين البصل أضيفوا الثوم والكوساء حتى تلين بدورها.
- أضيفوا الطماطم والسكر والفلفل المطهي والمقطع ثم تبلوا المقدار بما يلزم من الملح والفلفل.
- ضعوا شرائح الدجاج في الخليط السابق.
- استمروا في طهي الخليط دون تغطية الوعاء لثلث الساعة على حرارة هادئة.
- قدموا الوجبة مع الأرز أو المعكرونة.
- يمكن التجميل بالريحان المقطع.

أرز بالكركم والدجاج

المقادير :

- صدور دجاج مكعبات
- أرز
- كعبات من البطاطس والجزر والكوسا
- شريحة زنجبيل طازج
- فصان ثوم مفرومان
- بصلتان مفرومتان
- حبات من الهيل والقرنفل
- ملعقة صغيرة من(كركم-قرفة-بهار مخلوط)
- ملح
- قليل من ماء الورد

الطريقة :

- نسلق الدجاج ونضيف له قليل من الملح وقليل من الكركم أو الزعفران والهيل والقرنفل ويترك حتى ينضج ثم يوضع جانبا.
- نسلق الرز في مرقة الدجاج نصف استواء ويصفى ويرش عليه ماء الورد وقليل من الزعفران.
- في قدر آخر نحمر البصل والثوم والزنجبيل المفروم ثم نضع الخضروات ونقلب ثم نضع البهار المخلوط والملح والكركم والدجاج ويقلب ويترك مدة 15 دقيقة.

- نضع الأرز فوق الخلطة ويترك على الحديدة الفاصلة عن النار لمدة ربع ساعة ويقدم مع اللبن (الزبادي) وبالهناء والعافية.

صينيه الفراخ باللبن

المقادير :

- دجاجه كبيره 2 كيلو
- أربع بصلات كبيره
- خمس ملاعق صغيرة ملح للتتبيل
- خل
- بهارات
- ملعقه صغيرة فلفل للتتبيل
- لترين حليب
- كيلو أرز .

الطريقة :

- نقطع ونتبل الدجاج بالخل والفلفل والبهارات, ينقع قبلها بفتره الأرز فى الحليب لمده 12 ساعه,
- ثم يضاف الدجاج ويخلطان فى صنيه ويدخلان الفرن حتى الغليان
- ثم تهدا نار الفرن عليهم حتى النضح وبالهنا والشفاء

شطيرة من صدر الحبش بالنكهة الشرقية

المواد المطلوبة لـ 12 نصف رغيف :

- 750 غرام صدر حبش مقطع لشرائح رقيقة
- ملعقة جنجار طازج
- سن ثوم مبروش
- ملعقتان من صلصة الصويا
- ملعقة كبيرة من العسل
- بصلة خضراء مقطعة
- القليل من التشيلي
- أرغفة خبز (12 نصف)
- خسة مقطعة

طريقة التحضير :

نضع مقلاة على النار ونضع عليها القليل من الزيت (بواسطة مرش) ونضيف اليها قطع لحم الحبش،
الجينجار، الثوم، ونقليها مع التقليب حتى نحصل على لون لحم ذهبي، ونخفف حدة النار .

- نضيف صلصة الصويا، العسل، البصل الاخضر، التشيلي، ونطبخهم لحوالي 5 دقائق ونقلبهم بين الحين والأخر.
- نقسم الخلطة ونضعها في داخل الارغفة ونضيف الها الخس ونقدمها فورا.

اجنحة الدجاج والذرة

المقادير :

- 3 ذرة كاملة
- 12 من اجنحة الدجاج
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
- 5 ملاعق طعام عصير ليمون
- 4 ملاعق صغار من زيت الذرة
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني

الطريقة :

- قطعي الذرة الى قطع دائرية متوسطة.
- ضعي الذرة بعد تقطيعها مع اجنحة الدجاج وضعي عليهم الزنجبيل وعصير الليمون وزيت الذرة والسكر البني.
- وقلبيهم وضعيهم بالاسياخ وعلى الشوي مباشرة مع التقليب حتى يستوي الدجاج والذرة وقدميها مع البطاطا المشوية.

دجاج ببرش الليمون

المقادير :

ـ دجاجة كاملة (حجم وسط).

ـ كوبان من الأرز.

ـ بصلة.

ـ ملعقتان كبيرتان من الزبد.

ـ نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ـ نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

ـ القليل من الصنوبر واللوز.

ـ زيت نباتي للقلي.

ـ ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير والطهي :

ـ تنظف الدجاجة وتغسل جيداً، ثم تسلق بالماء مع بصلة مقطعة، وعند نضوجها ترفع وتصفى من الماء وتوضع جانبا

ـ يقلى الصنوبر واللوز بقليل من الزيت النباتي حتى الاحمرار. يذوب الزبد بوعاء على نار خفيفة ويقلب فيه الأرز مع القليل من الملح لمدة 5 دقائق، ثم يسكب الماء. يترك الأرز على نار متوسطة ليغلي وعندما تجف الماء وينضج، يرفع ويسكب في طبق واسع للتقديم.

ـ يقلى الدجاج بالزيت النباتي في مقلاة واسعة ويضاف إليه أثناء القلي القرفة وعندما يحمر، يرفع ويوزع على طبق الارز ويقدم ساخناً.

07-13-2010, 06:35 PM	#29
ashle kat ashle kat مشاهدة ملفه الشخصي إرسال رسالة خاصة إلى ashle kat البحث عن المشاركات التي كتبها ashle kat مشرف سابق معلومات الجوائز الإتصال رقـم العضويــة: 50839 تاريخ التسجيل: Jun 2010 العـــــــــــمــر: 28 الجنس: المشـــاركـات: 3,128 نقـــاط الخبـرة: 56 الأوسمة	رد: ♪ من كل دولة أكلة ♪ برعاية t.g.s.c *تاي فود* *مأكولات بحرية مع الأناناس على الطريقة التايلاندية* *المقــادير :* *- 2/1 كوب زيت سمسم* *-3 حبات بصل صغيرة (مقطعة لشرائح)* *- 3 ملاعق صغيرة صلصة الكاري التايلاندية الحمراء* *- 3 أكواب حليب جوز الهند(محضّر)* *- 2 أوراق ليمون مجففة (مقطعة)* *- 1 كوب أناناس طازج (مقطع لمربعات)* *- 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك* *- 2/1 1 ملعقة كبيرة سكر* *- 2 مكعب مرقة الخضروات200غ فيليه سمك (مقطع لمكعبات)* *- 100غ ربيان (متوسط الحجم)* *- 100غ بلح البحر (اختياري)* *طريقة التحضير :* *- يسخن الزيت ويقلى فيه البصل حتى يصبح ذهبي اللون* *- تضاف صلصة الكاري التايلاندية ويستمرالقلي حتى تفوح الرائحة* *- يصب حليب جوز الهند من ماجي وتترك المقادير على نارهادئة لمدة 10 دقائق* *- تضاف أوراق الليمون والأناناس ويترك على نار هادئة لمدة دقائق* *- تحرك صلصة السمك، السكر ومرقة مع الخليط* *- يضاف السمك والربيان وبلح البحر، ثم بعض عصير الليمون، مع التحريك جيداً* *- يقدم الطبق مع الأرز الأبيض* *السمك المقلي مع صلصة الليتو* *مقادير صلصة الليتو :* *- 1 علبة x 170غ قشطة* *- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مقطع)* *- 2/1 ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض* *- 2/1 كوب كرفس (مقطع صغيرا)* *- 2/1 كوب خيار مخلل (مقطع صغيرا)* *- فلفل أسود* *المقادير :* *- 2 شريحة سمك أبيض فيلي* *- 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض* *- 2 ملعقة كبيرة زيت للقلي* *- صلصة الليتو: توضع القشطة في طبق صغير وتضاف إليها المقادير الأخرى وتخلط جيدا.* - تنزع القشرة عن شرائح الفيليه وتقلب في الدقيق ثم تقلى في زيت على نار متوسطة حتى تكتسب لونا ذهبيا. تقدم ساخنة مع صلصة الليتو. *ستيك فيليه بصلصة الخردل* *المقادير :* *- 6 ستيكات فيليه (200 غم الواحد)* *- ملح* *- فلفل اسود* *- 40 غم مرجرين بطعم الزبدة* *- ملعقة زيت زيتون* *- ربع كاس كونياك او براندي* *- ملعقتان خردل ديجون حار* *- علبة قشدة* *التحضير :* *- نخرج الستيكات من البراد ساعة قبل الطبخ* - نملح الستيكات ونفلفلهم...نحمي في مقلى كبير المرجرين والزيت...ثم نقلي الستيكات 3 دقائق من كل جهة (تعلموا: وقت القلي - لا نضغط على الستيكات ولا نمعسهم او نثقبهم) *- نضيف الى المقلى الكونياك...نقرب عود ثقاب فيلتهب (ديرو بالكو)* *- نخرج الستيكات ونضعهم في الفرن بدرجة حرارة منخفضة (150 درجة) حتى انهاء تحضير الصلصة.* *صوص الخردل :* *- بعد اخراج الستيكات من المقلى..نضيف الى المقلى مع ما تبقى فيه علبة القشدة والخردل وملح وفلفل* *- نغلي الخلطة على نار منخفضة 5 دقائق.* *البطاطا بالقشدة والجبنة* *المقادبر :* *- 1 كغم بطاطا* *- ملح* *- فلفل اسود مطحون* *- جوز الطيب مبروش* *- 2 اسنان ثوم* *- ملعقة زبدة* *- 1 علبة قشدة* *- 3 ملاعق جبنة برمزان مبروش* *طريقة التحضير :* *- تُقشر البطاطا, وتقطع الى دوائر رفيعة رفيعة, تُملح يوضع عليها الفلفل والثوم الممعوس.* *- نسخن الفرن الى درجة 180 (متوسطة)* - نمسح اناء ملائم للفرن بالزبدة ونرتب عليه البطاطا بطبقة رفيعة ونسكب على البطاطا القشدة بحيث تغطيها تماما ونرش عليها جوز الطيب. *- نضع في الفرن لمدة 40 دقيقة (حتى تمتص البطاطا القشدة)* - بعدها نوزع الجبنة على البطاطا ونضعها في الفرن (غريل - لتذهيبها قليلا) لمدة دقيقة, حتى تصبح الجبنة ذهبية - بنية . - يمكنكم اضافة الفقع او البروكولي الى البطاطا عند ترتيبها على الاناء...او اي نوع اخر من الخضار ولكن عليكم سلقها قبل اضافتها. *الدجاج بالطريقة الإيطالية الحارة* *المقادير :* *- 4 شرائح من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد.* *- ثمرة صفراء من الفلفل الحار وأخرى حمراء.* *- ملعقتان من زيت الزيتون .* *- بصلة مقطعة في شرائح سميكة نوعا على شكل أنصاف دوائر أو أهلة.* *- سنان من الثوم المقشر مهروسين.* *- ثمرة كوساء مع تقطيعها شرائح طولية سمك الواحدة منها سنتيمتر واحد.* *- 400 جرام من الطماطم المعلبة المقطعة.* *- ملعقة من السكر البني.* *- ملح وفلفل أسود.* *الطريقة :* - قوموا بطهي الفلفل بعد تقطيعه أرباع ونزع بذوره، وذلك على سطح شواية مسخنة جيدا، وبعد نضج شرائح الفلفل اتركوه جانبا حتى يبرد ويحين دوره في خطوة تالية. *- قوموا بنزع قشرة الفلفل بعد أن يبرد وتقطيعه في شرائح طولية.* *- قوموا بتتبيل شرائح الدجاج ثم تسويتها في زيت زيتون حتى يصير لونها ذهبيا، ثم اتركوها جانبا.* *- قوموا بتحمير البصل لمدة 6 دقائق حتى يتلون ويصير ذهبيا بعد التحمير.* *- بعد أن يلين البصل أضيفوا الثوم والكوساء حتى تلين بدورها.* *- أضيفوا الطماطم والسكر والفلفل المطهي والمقطع ثم تبلوا المقدار بما يلزم من الملح والفلفل.* *- ضعوا شرائح الدجاج في الخليط السابق.* *- استمروا في طهي الخليط دون تغطية الوعاء لثلث الساعة على حرارة هادئة.* *- قدموا الوجبة مع الأرز أو المعكرونة.* *- يمكن التجميل بالريحان المقطع.* *أرز بالكركم والدجاج* *المقادير :* *- صدور دجاج مكعبات* *- أرز* *- كعبات من البطاطس والجزر والكوسا* *- شريحة زنجبيل طازج* *- فصان ثوم مفرومان* *- بصلتان مفرومتان* *- حبات من الهيل والقرنفل* *- ملعقة صغيرة من(كركم-قرفة-بهار مخلوط)* *- ملح* *- قليل من ماء الورد* *الطريقة :* *- نسلق الدجاج ونضيف له قليل من الملح وقليل من الكركم أو الزعفران والهيل والقرنفل ويترك حتى ينضج ثم يوضع جانبا.* *- نسلق الرز في مرقة الدجاج نصف استواء ويصفى ويرش عليه ماء الورد وقليل من الزعفران.* - في قدر آخر نحمر البصل والثوم والزنجبيل المفروم ثم نضع الخضروات ونقلب ثم نضع البهار المخلوط والملح والكركم والدجاج ويقلب ويترك مدة 15 دقيقة. - نضع الأرز فوق الخلطة ويترك على الحديدة الفاصلة عن النار لمدة ربع ساعة ويقدم مع اللبن (الزبادي) وبالهناء والعافية. *صينيه الفراخ باللبن* *المقادير :* *- دجاجه كبيره 2 كيلو* *- أربع بصلات كبيره* *- خمس ملاعق صغيرة ملح للتتبيل* *- خل* *- بهارات* *- ملعقه صغيرة فلفل للتتبيل* *- لترين حليب* *- كيلو أرز .* *الطريقة :* *- نقطع ونتبل الدجاج بالخل والفلفل والبهارات, ينقع قبلها بفتره الأرز فى الحليب لمده 12 ساعه,* *- ثم يضاف الدجاج ويخلطان فى صنيه ويدخلان الفرن حتى الغليان* *- ثم تهدا نار الفرن عليهم حتى النضح وبالهنا والشفاء* *شطيرة من صدر الحبش بالنكهة الشرقية* *المواد المطلوبة لـ 12 نصف رغيف :* *- 750 غرام صدر حبش مقطع لشرائح رقيقة* *- ملعقة جنجار طازج* *- سن ثوم مبروش* *- ملعقتان من صلصة الصويا* *- ملعقة كبيرة من العسل* *- بصلة خضراء مقطعة* *- القليل من التشيلي* *- أرغفة خبز (12 نصف)* *- خسة مقطعة* *طريقة التحضير :* *نضع مقلاة على النار ونضع عليها القليل من الزيت (بواسطة مرش) ونضيف اليها قطع لحم الحبش،* *الجينجار، الثوم، ونقليها مع التقليب حتى نحصل على لون لحم ذهبي، ونخفف حدة النار .* *- نضيف صلصة الصويا، العسل، البصل الاخضر، التشيلي، ونطبخهم لحوالي 5 دقائق ونقلبهم بين الحين والأخر.* *- نقسم الخلطة ونضعها في داخل الارغفة ونضيف الها الخس ونقدمها فورا.* *اجنحة الدجاج والذرة* *المقادير :* *- 3 ذرة كاملة* *- 12 من اجنحة الدجاج* *- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج* *- 5 ملاعق طعام عصير ليمون* *- 4 ملاعق صغار من زيت الذرة* *- 1 ملعقة كبيرة سكر بني* *الطريقة :* *- قطعي الذرة الى قطع دائرية متوسطة.* *- ضعي الذرة بعد تقطيعها مع اجنحة الدجاج وضعي عليهم الزنجبيل وعصير الليمون وزيت الذرة والسكر البني.* *- وقلبيهم وضعيهم بالاسياخ وعلى الشوي مباشرة مع التقليب حتى يستوي الدجاج والذرة وقدميها مع البطاطا المشوية.* *دجاج ببرش الليمون* *المقادير :* *ـ دجاجة كاملة (حجم وسط).* *ـ كوبان من الأرز.* *ـ بصلة.* *ـ ملعقتان كبيرتان من الزبد.* *ـ نصف ملعقة صغيرة من الملح.* *ـ نصف ملعقة صغيرة من القرفة.* *ـ القليل من الصنوبر واللوز.* *ـ زيت نباتي للقلي.* *ـ ماء حسب الحاجة.* *طريقة التحضير والطهي :* *ـ تنظف الدجاجة وتغسل جيداً، ثم تسلق بالماء مع بصلة مقطعة، وعند نضوجها ترفع وتصفى من الماء وتوضع جانبا* ـ يقلى الصنوبر واللوز بقليل من الزيت النباتي حتى الاحمرار. يذوب الزبد بوعاء على نار خفيفة ويقلب فيه الأرز مع القليل من الملح لمدة 5 دقائق، ثم يسكب الماء. يترك الأرز على نار متوسطة ليغلي وعندما تجف الماء وينضج، يرفع ويسكب في طبق واسع للتقديم. ـ يقلى الدجاج بالزيت النباتي في مقلاة واسعة ويضاف إليه أثناء القلي القرفة وعندما يحمر، يرفع ويوزع على طبق الارز ويقدم ساخناً.