أكلة فلسطينيه
المجدرة



- عدس
- أرز
- أو سميدة (برغل خشن)
- بصل
- زيت زيتون
- بهارات
- ملح
- ماء و كمون .



- نغسل العدس و نضعه بالماء على النار مع القليل من الملح لمدة ساعة (حسب نوع العدس). و من ثم نحضر الأرز أو البرغل و يضع فوق العدس مع مرقته و نضع الملح و القليل من الكمون و نخلطه مع بعضه البعض .
- نغطي الطنجره حتى يتشرب الأرز مرقه العدس و يبقى على نار هادئة لمدة ربع ساعة .
- لا ننسى البصل بعد أن يقطع ويقلى مع زيت الزيتون وقبل أن ننزل الطنجرة عن النار نضيف البصل.
- و من ثم يقدم الطبق مع اللبن و السلطه.



( الكبسة )



- كيلولحم قطع مسلوقة بالبصل وحب الهال وكبش القرنفل ،
- بهار
- فلفل اسود
- قرفة عيدان
- عصفر او كركم
- بصلة مقطعة الى شرائح
- 4 جزرات مفرومة ناعم
- ثلاث فناجين ارز ياسمين ،
- 4 حبات بندورة مفرومة ناعم ، عصير بندورة مع رب البندورة،
- ثوم
- زيت
- صنوبر -
لوز مقشر ومقطع شرائح .



- يحمر البصل بالسمن او الزيت حسب الرغبة ، ويوضع عليها الثوم ثم يضاف الجزر ويقلب على نار هادئة ،
- ثم نضيف البندورة المفرومة ناعما مع عصير البندورة ورب البندورة – مقدار ملعقتين كبيرتين – ثم يقلب جيدا
- ثم يخلط مع الارز ونضع جميع البهارات المذكورة اعلاه ، ثم بعد خلط المواد المذكورة مع بعض ندهن الطنجرة المعدة للكبسة بالزيت ، مع وضع اللحمة في اسفل الطنجرة ثم نضع عليها جميع المواد المخلوطة على نار هادئة لمدة 10 دقائق او حتى تجف تماما .
- اقلبيها في جاط التقديم وضعي عليها اللوز المحمص والصنوبر المحمر .. يمكن اكلها مع السلطة واللبن الرائب .




(شوربة الخضار )





- جزر
- بطاطا
- كوسا
- فاصوليا
- بازيلاء ،( بصل ، فلفل اخضر_ حسب الرغبة _ ) او أي نوع من الخضار ترغبين بها ، مسحوق شوربة الدجاج ( ماجي )
- بهار
- ملعقتين زيت زيتون او أي زيت نباتي .



- قلبي الخضار بالزيت النباتي قليلا ثم اضيفي الماء واتركيها على نار هادئة عتى تنضج تماما ، اضيفي البهارات
- ثم اضيفي مسحوق شورية الدجاج واتركيها تغلي حتى تنضج .
- للفائدة : يمكن اضافة ربع فنجان شعيرية، او ربع فنجان ارز ،او ربع فنجان فريك مع شوربة الخضار فتزيدها لذة .





( الكنـافـــــــــــة )




- 1 كيلو عجينة كنافة
- جبنة محلاة للحشوة
- سمنة
- صبغة كنافة .





- فناجين سكر
- فنجان ونصف ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون .




- نضع السكر والماء على الغاز وعندما يغلي نضيف اليه ملعقة عصير الليمون ونتركه مدة خمس دقائق .



عمل الكنافة :

- ادهني الصينية بالسمنة ، ثم اخلطي الصبغة مع السمنة وافرديها على الصينية ، افردي عجينة الكنافة بواسطة اليد ورقيها حتى تهمد قليلا ثم ضعي عليها الجبنة ، وضعيها في الفرن على نار هادئة جدا . عندما تسيح الجبنة من فوق الكنافة تكون الكنافة قد نضجت .
- حضري صينية اكبر من الاولى وقومي بقلب الكنافة عليها واسكبي القطر من فوقها .